¬ŅQu√© es la mistela?

La mistela es sin duda un vino con mucha historia y por eso te queremos mostrar aqu√≠ que es la mistela. Es un vino dulce con gran tradici√≥n en zonas donde se da un clima m√°s c√°lido y se da sin problemas las variedades de uva necesarias para su producci√≥n, como son; Pedro Xim√©nez, Macabeo, Moscatel de Alejandr√≠a, Garnacha Blanca… La mistela es sin√≥nimo de buen tiempo, de celebraciones familiares y de reuniones con amigos.¬†¬†

Esta bebida se elabora gracias al mosto de la uva, al que se le a√Īade alcohol deteniendo de forma inmediata la fermentaci√≥n. De esta forma, el az√ļcar de la uva se va a transformar en etanol. Al no llegar a fermentar, no se puede considerar puramente un vino. Por su porcentaje de az√ļcar, tiene un sabor mucho m√°s dulce que otros caldos, y es muy afrutada. Se puede usar para su producci√≥n las uvas de moscatel si se utiliza una uva blanca, y si se utiliza alguna uva de variedad tinta, se apuesta por la garnacha o el tempranillo. Se puede preparar en barrica durante 6 meses o incluso llegando a reposar 8 pero nunca llegando a reposar.  

En pa√≠ses latinoamericanos, tambi√©n es muy com√ļn esta bebida. Es cierto, que se denomina como mistelas, aguardientes a las que se le a√Īade especias, canela o caf√©. Aunque nosotros por mistela, no entendamos esto √ļltimo.   

No se sabe exactamente el origen de esta bebida, pero s√≠ que se tiene registros hace miles de a√Īos, vinculada siempre a la gastronom√≠a y cultura mediterr√°neo. Su nombre viene del latin ‚Äúmiscere‚ÄĚ que significa: mezclar. Aunque la RAE, nos diga que viene del italiano ‚Äúmistella‚ÄĚ que significa: mixto.  

Hay varios tipos de mistela: 

Mistela blanca: Como cabe imaginar se realiza a partir de uvas de mosto blancas. Con esta variedad se produce la mistela de moscatel. 

Mistela Tinta: En este caso las uvas pasan por el estrujado y el despalillado, lo que hace que mejore el sabor.  

Esta bebida se toma en la sobremesa, m√°s a√ļn consider√°ndolo un digestivo. Suele acompa√Īar a los postres de la comida como la merienda, o incluso con determinados frutos secos en el aperitivo. Es ideal consumirla muy fr√≠a, se puede tomar con hielo. Y ahora mismo, que el combinado es el rey, incluso se puede utilizar para poder realizarlos.  

Dependiendo en que zona estemos, lo podemos encontrar desde acompa√Īando un bizcocho, como con chocolate, pero no siendo estos postres excesivamente dulces, ya que si no podr√≠a resultar empalagoso. Tal vez por eso, encaje perfectamente con foie o con quesos muy intensos. 

La mistela, no debemos de olvidar que es una bebida alcoh√≥lica, con lo que su consumo debe de ser moderado, y preferiblemente acompa√Īada de alimentos, para que sus efectos alcoh√≥licos no sean muy duros.  

La mistela, como otras bebidas alcoh√≥licas, fue utilizada como otras bebidas con fines terap√©uticos. En muchas ocasiones se utilizaba como reconstituyente, dado el dulzor y la graduaci√≥n que tiene.  

Como ves, es una bebida que, aunque ahora no est√© tan de moda, es una bebida muy consumida y valorada por qui√©n la consume. Sin duda, tiene un sabor intenso que hace que sea √ļnica. 

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