Para lograr una buena presentación, es importante que el producto que acabes de hornear no quede pegado al molde. Para ello es necesario utilizar los productos de panadería adecuados a tus recetas y añadir a tu lista de productos indispensables los aceites y desmoldantes.
Como profesionales en el sector, desde AB Mauri buscan facilitar los procesos industriales de panadería y pastelería sin perder la calidad, por lo cual apuestan por utilizar aceites y desmoldantes. En este artículo te contamos el por qué, cuáles son sus beneficios.
Además, te invitamos a visitar la web de AB Mauri donde encontrarás los productos de panadería que más se ajusten a tus creaciones y así dejar a todo el mundo con la boca abierta. ¡Sigue leyendo para obtener más información!
¿Cómo elegir el desmoldante adecuado?
A la hora de hornear postres o preparaciones de pastelería, panadería y bollería, la utilización de moldes es de lo más común en el proceso. Aún así, es posible que surja un contratiempo que pueda alterar el resultado o, simplemente, su aspecto final, sobre todo en el momento clave de sacar la masa. Para prevenir esta situación, es imprescindible engrasar el molde o la máquina.
Para saber diferenciar un desmoldeante de calidad entre la gran variedad de productos de panadería que podemos encontrar en el mercado, todo profesional debe conocer estos aspectos:
- Alta capacidad de adherencia a la chapa en superficies calientes y/o inclinadas.
- Película fina y estable a cualquier temperatura.
- Mínima unión entre el desmoldeante y el horneado.
- Olor y sabor neutro.
- Escasa tendencia a la oxidación.
Entre todas estas características es fundamental tener en cuenta por encima de todo que el producto no deje ningún tipo de trazo de residuo.
Teniendo en cuenta ciertas características del tipo de elaborado que vas a llevar a cabo; como cuál es su fecha de caducidad, que sistema aplicación puedes emplear sobre el molde o sobre la mezcla y en qué recipiente descansará la masa.
Por lo que se refiere a la aplicación, te podemos dar unos consejos básicos que te ayudarán a utilizar el producto desmoldante. Primero que todo, es esencial tratar de emplear la dosis necesaria y en la menor cantidad posible con el fin de evitar excesos que puedan estropear el producto final. Asimismo, es preciso adaptar la temperatura entre 20 ºC y 30 ºC, y que la capa de desmoldante sea, dentro de lo posible, fina y regular.
Productos de panadería en AB Mauri
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